雅子の試作パンの部屋
ガレットデロワ雅子バージョン〜
こんにちは。
この年末年始はガレットデロワで頭がいっぱいだった高橋です〜〜
割田シェフのガレットデロワが美味しすぎて
パイから作ってみよ❤️と、思ったわけです。
動画作ってみました。
フードプロセッサーで割田シェフにならって「折りパイ」と
もっと簡単お手軽「練りパイ」を。
実はパイ好きの高橋。
息子が小さい時は随分作っていたのです。
というわけで今日中には全部の動画アップします〜〜
ちょっと待ってね
続きをよむ »食事に合う蒸しパンなど。（動画あり）
渋谷のとあるお店で。
メインのお肉の時に、なんと
蒸しパンが出てきたのです！
「めずらしぃ〜〜」
と思いました。
そしてこれがなんとも合うのです。
メインのお肉の頃には
なんとなく、もうパンていらない感じになるけど
なんだろ？お肉にご飯なら食べちゃうよね。
日本人、笑
そんな感覚で蒸しパン食べられる。
なるほど〜〜。と、思いました。
というわけで、洋風なお料理に合わせる
蒸しパンについて考えてみた
続きをよむ »キタノカオリ対策
昨日、動画の撮影のため、ショウパンの平山翔君にパン作り教えて
いただきました。
ノルディックスタイルの毛糸ぐるぐる巻きのような
可愛いシナモンロール。シナモンロールとは言っても
アーモンドクリームにシナモンやカルダモンを効かせて
カルダモンロールに近い感じ。
動画では、教室でアレンジしやすいよう、どのタイミングで
どんな発酵方法をとるかなど、色々アドバイスもいただきました。
そして、堀田誠先生に引き続き、パーツパーツのレッスンを。
堀田先生には、ハード系のオーブンの使い方教えて
いただきましたよね。
翔君には、バケットとカンパーニュのクープの方法を
やはり、動画で教えてもらいました。
みなさま、お楽しみに。 さて、その時、話題になったのが、キタノカオリが出回らなく
なったので、キタノカオリの代わりに何を使っているかが
翔君らしくて「なるほど！」と、思いました。
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