雅子の試作パンの部屋

昨日、動画の撮影のため、ショウパンの平山翔君にパン作り教えて いただきました。 ノルディックスタイルの毛糸ぐるぐる巻きのような 可愛いシナモンロール。シナモンロールとは言っても アーモンドクリームにシナモンやカルダモンを効かせて カルダモンロールに近い感じ。 動画では、教室でアレンジしやすいよう、どのタイミングで どんな発酵方法をとるかなど、色々アドバイスもいただきました。 そして、堀田誠先生に引き続き、パーツパーツのレッスンを。 堀田先生には、ハード系のオーブンの使い方教えて いただきましたよね。 翔君には、バケットとカンパーニュのクープの方法を やはり、動画で教えてもらいました。 みなさま、お楽しみに。 さて、その時、話題になったのが、キタノカオリが出回らなく なったので、キタノカオリの代わりに何を使っているかが 翔君らしくて「なるほど！」と、思いました。