チョコレートと胡桃のテリーヌ

材料（６人分　W18×D6×H5㎝のパウンド型1個分）

• チョコレート　･････　７５g
• バター　･････　１５ｇ
• 生クリーム　･････　７５ｇ
• 卵白　･････　１.５個分
• グラニュー糖　･････　２３ｇ
• 胡桃（ロースト）　･････　５０ｇ
• コアントロー　･････　小さじ１.５

作り方

1. チョコレートとバターをボウルに入れ、湯銭にかけて溶かす。
2. １に生クリームとコアントローを加え、よく混ぜる。
3. 卵白をきれいなボウルに入れ、グラニュー糖を２～３回に分けて加えながら泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
4. ２に３のメレンゲの１/3量を加え、ざっと混ぜる。
5. これを残りのメレンゲのほうに加えて、つやが出るまで混ぜる。
6. 胡桃を加え、ラップを敷いたパウンド型に詰める。
7. 冷凍庫で一晩固める。