ブレリパでできること
毎月15日更新の製パン動画「リパチューブ」
人気ブーランジェリーのシェフをお招きしてパンを作っていただきます。
今月の動画 １
福岡県産あまおうのセミドライをたっぷりと使用。バターをたっぷり含むリッチな配合を低速で丁寧に練り上げ、口溶けの良い仕上がりに。中種をしっかり発酵させる事がポイントです。日ごとに変化する味わいを、クリスマスまでゆっくりとお楽しみください。
今月の動画 2
スペルト小麦の素朴な甘みをまっすぐ味わってほしい、というシェフの思いから、「酸味を立たせない」シンプルな配合。
成形はユニークな“角型”。パリッと軽いクラストと、みずみずしく香り高いクラムが魅力の一品。素材の味をそのまま楽しむ、シェフの想いが詰まったカンパーニュです。
今月のダイジェスト
Reputube Digest
今月のリパチューブダイジェスト。ビーバーブレッド 割田健一シェフの「あまおうのシュトレン」「スペルト小麦のカンパーニュ」です。
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生徒さんにお出しするランチなどのご参考にどうぞ
ABOUT
BREAD REPUBLIC（略して、ブレリパ）は、
2019年、予約のとれないパン教室「わいんのある12か月」を主催する高橋雅子がスタートしました。
メインコンテンツである「リパチューブ」では、
- 最新の製パン技術
- 製パン理論のブラッシュアップ
- プロのシェフたちのパン作り
- 話題のパンレシピ
など、パンの基礎的な技術から話題の製法まで、
プロの方から趣味としてパンを焼かれている皆さままで、
幅広く学べる内容をお届けしています。
その他にも、パン周りの情報収集ができる様々なコンテンツを多数ご用意しています。
詳しくは「ブレリパについてさらに詳しく」をご覧ください。
リパ長 高橋雅子
全国から毎月150人を超える生徒さんが集まるパン教室「わいんのある12ケ月」主宰。 代々木八幡にあるベーグルショップ 「テコナベーグルワークス」経営。
書籍、雑誌、メディア出演、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。
