ブレリパでできること
毎月15日更新の製パン動画「リパチューブ」
人気ブーランジェリーのシェフをお招きしてパンを作っていただきます。
今月の動画 １
北海道産「ミナミノカオリ」と「もち小麦」を高加水で配合した、高加水フォカッチャ。粉の持つ粘弾性と保水性を最大限に引き出したレシピです。湯ゲルを使用し、マッシュポテトを練り込むことで、クラムはきめ細かくもちもち、クラストは軽く香ばしいフォカッチャです。
今月の動画 2
「ミナミノカオリ」と「もち小麦」を使用し、即分割・即成形設計で、作業効率もアップ！チェダーチーズとグリュエールチーズの２種を贅沢に配合し、塩味・旨味・香ばしさが広がります。サワードゥは入れなくてもOK。家庭製パンとしても作りやすいレシピです。
今月のダイジェスト
Reputube Digest
今月のリパチューブダイジェスト。マツパン 松岡シェフの「フォカッチャ」「チーズパン」です。
毎月1日更新のテキストレシピ最新メニューがこちら
生徒さんにお出しするランチなどのご参考にどうぞ
ABOUT
BREAD REPUBLIC（略して、ブレリパ）は、
2019年、予約のとれないパン教室「わいんのある12か月」を主催する高橋雅子がスタートしました。
メインコンテンツである「リパチューブ」では、
- 最新の製パン技術
- 製パン理論のブラッシュアップ
- プロのシェフたちのパン作り
- 話題のパンレシピ
など、パンの基礎的な技術から話題の製法まで、
プロの方から趣味としてパンを焼かれている皆さままで、
幅広く学べる内容をお届けしています。
その他にも、パン周りの情報収集ができる様々なコンテンツを多数ご用意しています。
詳しくは「ブレリパについてさらに詳しく」をご覧ください。
リパ長 高橋雅子
全国から毎月150人を超える生徒さんが集まるパン教室「わいんのある12ケ月」主宰。 代々木八幡にあるベーグルショップ 「テコナベーグルワークス」経営。
書籍、雑誌、メディア出演、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。
