ブレリパでできること
毎月15日更新の製パン動画「リパチューブ」
人気ブーランジェリーのシェフをお招きしてパンを作っていただきます。
今月の動画 １
米山シェフ自ら監修された「ヒンナ」を主体としたこだわりの国産小麦を使用。特徴的なハート型のクープは見た目も華やか。米山シェフのクープ捌きも必見です。
今月の動画 2
こだわりの石臼挽きの全粒粉に、バターとクリームチーズをたっぷりと練り込み、低温でじっくりと生地を休ませることで、香りと旨みを最大限に引き出したビスケットです。
TARUI BAKERYシェフ 樽井勇人のカンパーニュ2種。ルヴァン種を36%使うレシピです。只今公開中の米山シェフのレシピと比較して作ってみるのも楽しいですね。
今月のダイジェスト
Reputube Digest
今月のリパチューブダイジェスト。パン・カリテ 米山雅彦シェフの「パン・オ・ルヴァン」「ビスケット」です。
毎月1日更新のテキストレシピ最新メニューがこちら
生徒さんにお出しするランチなどのご参考にどうぞ
ABOUT
BREAD REPUBLIC（略して、ブレリパ）は、
2019年、予約のとれないパン教室「わいんのある12か月」を主催する高橋雅子がスタートしました。
メインコンテンツである「リパチューブ」では、
- 最新の製パン技術
- 製パン理論のブラッシュアップ
- プロのシェフたちのパン作り
- 話題のパンレシピ
など、パンの基礎的な技術から話題の製法まで、
プロの方から趣味としてパンを焼かれている皆さままで、
幅広く学べる内容をお届けしています。
その他にも、パン周りの情報収集ができる様々なコンテンツを多数ご用意しています。
詳しくは「ブレリパについてさらに詳しく」をご覧ください。
リパ長 高橋雅子
全国から毎月150人を超える生徒さんが集まるパン教室「わいんのある12ケ月」主宰。 代々木八幡にあるベーグルショップ 「テコナベーグルワークス」経営。
書籍、雑誌、メディア出演、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。
