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新玉ねぎとスナップエンドウのスープ

難易度
2/5

材料(4人分)

  • 新玉ねぎ ・・・・・ 150g
  • スナップエンドウ ・・・・・ 100g
  • 水 ・・・・・ 300cc
  • ブイヨンキューブ ・・・・・ 1個
  • 塩 ・・・・・ 少々
  • 牛乳 ・・・・・ 適量
  • 米油 ・・・・・ 適量
  • クミンシード ・・・・・ 適宜

作り方

  1. 鍋に米油を熱し、スライスした新玉ねぎと塩少々でしんなりするまで炒める。
  2. 筋を取って2〜3等分に切ったスナップエンドウも加えて炒め、水とブイヨンを入れて20分ほど煮る。
  3. 2の粗熱をとってミキサーにかける。
  4. 牛乳を小鍋に入れて温め、あればカプチーノマシンなどに入れてフォームミルクを作る。
  5. 3を鍋に戻して温めなおし、塩で味を整える。
  6. 5を器に盛り、4を入れ、クミンシードを散らす。

POINT

刻んだミントを散らしても爽やかです。