◇毎月30日更新◇
◇見逃し配信は要チェック！◇
今月は、
「モアザンベーカリー」神林シェフ
○ニューヨークロール
を見逃し配信いたします。
来月配信のリパチューブの
「予習」になりますので、
家庭用シーターの使い方を
しっかりとご覧ください！
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今月の見逃し配信は、
神林シェフの「ニューヨークロール」です。
まず、日本ニーダーの
家庭用リバースシーターをお持ちの方！
必見のレッスンです。
リバースシーターの使い方永久保存版と
言っても過言ではないくらい、
「使い方のコツ」が満載！
リバースシーターをお持ちでない方にも、
ぜひぜひ注目していただきたいのは
「折り込みのコツ」です。
・クロワッサンのデトランプは
どのような状態がベスト？
・クロワッサンの失敗って何？から
逆算して考える
バターを包まないで伸ばす方法！
・この場所にカットを入れると生地が伸びる！
などなど。
お伝えしたいポイントが盛りだくさんです。
クロワッサンの折り込みひとつとっても
技術というのは
常にアップデートされているんだな、と
ひしひしと感じられるレッスンでした。
あの一世を風靡した
「ニューヨークロール」を
（このリパチューブは2023年7月公開）
こんなふうに作るんだ！という
おもしろさもありつつ、
折り込みの技術を
しっかりと学べる内容になっています。
見逃し配信、今回は来月のリパチューブと
同時にご覧いただけるように
12月25日まで延長して公開します。
お見逃しなく！