※2024年12月4日加筆しました。
【アーモンドクリーム】
〈材料〉
アーモンドパウダー 45g
コーンスターチ 5g
バター 50g
グラニュー糖 50g
卵 1個
〈作り方〉
①ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練り、コーンスターチとグラニュー糖を加えよく混ぜる。
②①にアーモンドパウダーを加えよく混ぜる。混ざりにくい場合はゴムベラに変えてよく混ぜる。
③ほぐした卵を2～3回に分けて入れる。都度卵がなくなってから、次の卵を入れるようにする。
【レンジカスタード】
〈材料〉
コーンスターチ 5g
グラニュー糖 25g
卵 1/2個
牛乳 100g
〈作り方〉
①すべての材料を耐熱ボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
②ふんわりラップをして、600Wのレンジで1分20秒加熱。
③一度取り出しホイッパーでよく混ぜてから、さらに50秒加熱する。
【ガレットデロワクリーム】
出来上がったアーモンドクリームに、カスタードを半量程度とラム酒大さじ1杯を混ぜ、絞り袋に入れて使用する。
※アーモンドクリームのみでも作れます。
※カスタードクリームを混ぜると、お子様でも食べやすいガレットデロワになります。
その場合はラム酒を除いてください。