鶏のミラノカツ風マリネ

材料（4人分）

• 鶏胸肉　･････　1枚
• 塩コショウ　･････　適宜
• オリーブオイル　･････　適量
• 小麦粉　･････　適量
• 卵　･････　1個
• パン粉　･････　適量

  A

• 玉ねぎ　･････　1/8個
• イタリアンパセリ　･････　2枝
• パプリカ黄　･････　1/6個
• ブラックオリーブ　･････　25g
• プチトマト　･････　大きめ2個
• 赤ワインビネガー　･････　大さじ2
• 白ワイン　･････　大さじ1
• 塩　･････　小さじ1/2
• にんにく　･････　1片
• はちみつ　･････　小さじ1
• 胡椒　･････　少々

作り方

1. 鶏肉はそぎ切りにして塩胡椒し、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。
   多めのオリーブオイルで揚げ焼きにする。
2. にんにくは皮をむいて叩き潰し、他の野菜はすべてみじん切り、オリーブはスライスしておく。
   Aを合わせてマリネソースを作る。
3. 皿に1のカツを盛り、2のソースをかける。