杏大福

材料（４人分）

• ドライアプリコット　･････　4個
• グラニュー糖　･････　10g
• 水　･････　60g
• キルシュワッサー　･････　小さじ１
• 白玉粉　･････　40g
• グラニュー糖　･････　20g
• 水　･････　70g
• 白あん　･････　100g

作り方

1. 鍋にアプリコットと水60gを入れ、火にかける。
2. グラニュー糖10gを加えて10分ほど煮る。
3. 火を止めて、キルシュを加える。
4. 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水70gを少しずつ加えて、ダマにならなように混ぜる。
5. ふんわりラップをかけ、600wのレンジで1分30秒加熱する。
6. 一度取り出して混ぜる。
7. もう一度600wで1分30秒加熱し、混ぜる。
8. 25gずつに丸めた白あんで、3の杏のグラッセを包む。
9. 片栗粉（分量外）を敷いたバットに6の求肥を入れ、片栗粉を両面にまぶして4等分する。
10. 8の餡玉を包む。