和風ミネストローネ

難易度
3/5

材料(4人分)

  • かぶ ・・・・・ 大1個
  • ズッキーニ ・・・・・ 1/2本
  • なす ・・・・・ 1本
  • プチトマト ・・・・・ 5個
  • 玉ねぎ ・・・・・ 1/2個
  • ベーコン ・・・・・ 3枚
  • みょうが ・・・・・ 1個
  • オリーブオイル ・・・・・ 適量
  • 塩 ・・・・・ 少々
  • だし汁 ・・・・・ 400ml

作り方

  1. みょうがは千切り、他の野菜はすべて1.5cm角に切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと野菜の大きさに合わせて切ったベーコンを加えてざっと炒めて油を回し、塩を振って他の野菜も加えて炒め合わせる。
  3. だし汁を加えて10~15分煮込む。味をみて足りなければ塩で調味する。
  4. 器に盛り付け、みょうがを散らしてオリーブオイルをまわしかける。

POINT

野菜をモリモリ食べられるスープです。