レモンヴィシソワーズ

難易度
2.5/5

材料(2人分)

  • じゃがいも ・・・・・ 中2個
  • 玉ねぎ ・・・・・ 1/2個
  • 水 ・・・・・ 350cc
  • オリーブオイル ・・・・・ 適量
  • 塩 ・・・・・ 少々
  • 黒胡椒 ・・・・・ 適宜
  • レモン汁 ・・・・・ 小さじ1/2
  • レモンゼスト ・・・・・ 適量
  • 生クリーム ・・・・・ 適宜
  • イタリアンパセリ ・・・・・ 適宜
  • ローリエ ・・・・・ 1枚

作り方

  1. じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて薄切りにしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  3. 軽く塩をして、じゃがいもを加えて炒める。
  4. じゃがいもの周りが薄く透き通ってきたら、水とローリエを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  5. 4の粗熱が取れたら、ミキサーにかけ、レモン汁を加えて、味が薄ければ塩胡椒で調味する。
  6. 器に盛り、生クリームをたらし、レモンゼストを削りかけてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

POINT

レモンでさっぱりと食べられる初夏のスープです。