マンゴープリン

難易度
2.5/5

材料(5人分)

  • 牛乳 ・・・・・ 125g
  • ココナッツミルク ・・・・・ 30g
  • グラニュー糖 ・・・・・ 18g
  • 板ゼラチン ・・・・・ 3g
  • マンゴーピュレ ・・・・・ 150g
  • 生クリーム ・・・・・ 30g
  • マンゴーの実 ・・・・・ 適宜
    ソース 
  • マンゴーピュレ ・・・・・ 50g
  • レモン汁 ・・・・・ おおさじ1
  • コアントロー ・・・・・ 大さじ1/2

作り方

  1. 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  2. 鍋に牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れに火にかけ、軽く沸騰させる。
  3. 火を止めて、1のゼラチンの水気を絞って加え、溶かす。
  4. 一度漉し、氷水を当てて冷やす。
  5. マンゴーピュレと生クリームを加えて、とろみがつくまで氷水を当てて冷やす。
  6. とろみがついたら容器に移して冷蔵庫で固まるまで3時間以上冷やす。
  7. ソースの材料は合わせておく。
  8. 6が固まったら器に盛り。カットしたマンゴーを添え、7のソースをかける。

POINT

マンゴーピュレがなければ、冷凍マンゴーをミキサーにかけてピュレ状にしたものでも作れます。