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ささみのタプナードソース

難易度
2.5/5

材料(2人分)

  • 鶏ささみ ・・・・・ 2本
  • ブラックオリーブ ・・・・・ 10粒
  • イタリアンパセリ ・・・・・ 1枝
  • オリーブオイル ・・・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・・・ 少々
  • 黒胡椒 ・・・・・ 少々
  • アンチョビ ・・・・・ 1枚
  • 塩漬けケイパー ・・・・・ 小さじ1
  • アーリーレッドみじん切り ・・・・・ 大さじ2

作り方

  1. ささみはそぎ切りにし、めん棒などで薄く伸ばし、塩胡椒しておく。
  2. フードプロセッサーにオリーブ、アンチョビ、塩抜きしたケイパー、みじん切りのアーリーレッド、イタリアンパセリ、オリーブオイル、胡椒を入れ撹拌し、味が足りなければ塩を足す。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1のささみを両面焼く。
  4. 3を皿に盛り、4のソースをかけ、オリーブオイル(分量外)を回しかけ、イタリアンパセリを飾る。

POINT

ソースは多めにできます。ささみだけでなく、他のお肉やお魚などいろいろなものにかけて使えます。