LABO

No.16

 

酵母の酸味の弱めかた
ー酵母の酸味が強くなりすぎちゃったらどうする?ー
Reputubeのパーラー酵母とオパン酵母を例にしてみました。ご自身の酵母にも応用可能です。

 

No.15

 

池やん散歩②
ーパンラボ池田浩明さんと行くパン屋さん巡り・谷根千編ー

 

No.14

 

家庭用パン粉ね機どれを選ぶ?
ーハード系の場合の捏ね比べしてみましたー

 

No.13

 

リパ長雅子の行ってきました!
ー製パン材料「寿物産」編ー

 

No.12

 

池やん散歩
ーパンラボ池田浩明さんと行く大岡山パン屋さん巡りー

 

No.9

 

Zopf 伊原シェフパン作りのうんちくあれこれ
①捏ねのお話
②卵のお話
③発酵・イーストのお話
④オーブン・焼成のお話