月曜朝礼 2021.7.5号

おはようございます。

毎日よく雨が降りますね・・・

こんなのんびり気分では語れないくらい

大変な地域の方もいらっしゃるでしょうか。

まだ、梅雨あけそうにないし

今週も気を引き締めていきましょう!

さて、本日は色々お話があります。

最後までお付き合いくださいませ。

1つめ。

まず!

エルグルメ。

定期購読のご予約始まりました。

なかなか、魅力的ですよね。この機会に是非。

(実は、私も申し込んじゃいました、笑笑)

そして、お教室主催されいている方は

是非、生徒さんにもお勧めしくださいね。

既に定期購読されている方は、定期購読を

延長するという形でこの価格にしてくださるそうです。

プライスも断然魅力的だし、デジタル配信もダウンロードできて

定期購読特典のプレゼントももらえるって本当にすごいですね。

また、ブレリパのために、このようなスペシャル企画を

考えてくださるようですので

リクエストもどしどしお待ちしています!

(ただ、この企画のことはSNSなどで発信しないよう注意してください)

【スペシャルURL】

https://sp.hearst.co.jp/magazine/elle-gourmet/special/breadrepublic-21-07/

【申込期間】7/1(木)~ 8/1(日)まで

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2つめ。

ラボの「酵母の酸味の弱め方」について。

皆さん、この時期の酵母パン種

様子はどうですか?

うちは、酸味がどんどん弱まっていて

どちらかというと酸味がほしい・・・

ラボでもふれてますが、

暑いと発酵が早く進み、冷蔵庫に入れるまでの

時間も短く、どうも酸味がどんどん弱まります。

対策としては、うちは、冷温庫を利用して

26℃から27℃程度で発酵を進めることで

発酵時間を引き伸ばして、なんとか酸味をキープしている次第です・・

高橋、北澤、どちらもパン種の酸味を作り出せないマイルド人間たちです・・・

さて、今から酵母の勉強をして

もう少し涼しくなったら(10月中旬から11月かな??)

また、パーラー江古田やオパンの見逃し配信をします。

その時に、またまた、酵母パン種の全員プレゼントを行いますよ。

お楽しみに。

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3つめ。

昨年は、どうにも新刊の企画から遠ざかっていましたが、

やっと復活してきました、笑。

というわけで、秋に向け新刊の撮影をいたします。

ブレリパ会員さんで、撮影のアシスタントに

ご興味がある方はいらっしゃるでしょうか。

やってみたいと思われる方がいましたら、

タイトルに書籍アシスタント希望と

ご記入の上

mail@bread-republic.com

宛にご連絡ください。

仕事内容、期間などこちらからご連絡をさせていただきますね。

(お申し込みが多数となった場合は、お断りする方も

いらっしゃると思います。どうぞご了承くださいませ)